Lapte de pasăre

Îți este poftă de ceva dulce și bun dar nu ai foarte multe prin frigider? Uite o rețetă ușoară și ieftină care te duce cu gândul la Franța și la bunătățurilor din bucătăria lor. Chiar dacă este un desert aparent banal, texturile diferite, gustul dulce dar în același timp foarte fresh fac acest preparat special, fin și elegant.

Ingrediente

• un ou

• două căni de lapte

• o cană de zahăr

• esență de vanilie

• migdale - opțional

Cum facem?

1. Separăm albușul de gălbenuș și îl batem cu mixerul adăugând treptat zahărul- cam jumătate de cană, pentru a forma bezeaua.

2. Bezeaua este gata atunci când este suficient de tare încât să-și susțină forma.

3. Într-o oală lată, amestecăm zahărul rămas foarte bine cu gălbenușul.

4. Treptat, punem laptele dulce și dăm compoziția la foc mic pentru aproximativ 10 minute, amestecând constant.

5. Când laptele a început să se îngroașe, adăugăm vanilia.

6. Luăm bezeaua cu o lingură sau cu o lingură de înghețată și o adăugăm în lapte. Este important să aibe toate aceeasi mărime pentru a se găti în mod egal.

7. După ce am făcut formele de bezea, presărăm peste ele puține migdale mărunție sau fulgi.

8. Dăm focul la minim și punem capacul. Lăsăm încă 5 minute, după care închidem focul.. Nu trebuie să grăbim procesul deoarece laptele se poate prinde de oală și se poate afuma, stricând preparatul.

Acest desert este bun atât cald cât și rece, dar după gustul meu este mai interesant și mult mai fresh rece,

Turtă dulce de post

Decembrie fiind, este luna prăjiturelelor și a biscuiților. În luna decembrie ne delectăm cu o grămadă de bunătăți dulci, printre care și turta dulce cu care îl așteptăm pe Moș Crăciun sau Moș Nicolae. Am încercat și eu acasă o rețetă veche, de post care poate fi făcută cu fără prea mare bătaie de cap. Pentru această rețetă am obținut aproape două tăvi de turtă dulce în diferite forme.

Ingrediente

• 250g zahăr

• 3 linguri mari de miere de albine

• 8 linguri de ulei

• 1 linguriță de praf de copt

• 1 lingură de scorțișoară

• făină cât cuprinde

Cum facem?

1. Se ard 3 linguri de zahăr într-o tigaie mică, care mai apoi se sting cu un pahar mic de apă clocotită.

2. Adăugăm zahărul rămas peste compoziția fierbinte și amestecăm bine pentru a nu se arde.

3. Într-un bol separat se amestecă mierea, uleul, praful de copt și scorțișoara până devin omogene.

4. Peste compoziția obținută, turnăm caramelul.

5. Adăugăm făină cât cuprinde pentru a obține un aluat ușor de modelat. Adaugă făina treptat și amestecă până ajungi la consistența unui aluat fraged.

6. Aluatul se întinde cu sucitorul pentru a obține o foaie groasă de jumătate de cm și se taie formele.

7. Punem formele într-o tavă pe foaia de copt la cuptor la 180 de grade pentru 7-8 minute. Turta dulce va fi moale, dar când se răcește va avea consistența ideală.

Tip:

Ține un ochi pe cuptor și ai grijă să nu se ardă deoarece acestea se coc foarte repede.

Pară în vin

Para în vin este un preparat elegant, sofisticat și foarte delicios căruia i-a crescut popularitatea foarte mult in ultimele luni. Acest desert este un preparat simplu de făcut și greu de rezistat. Urmărește rețeta și încearcă și tu!

Rețeta este pentru două porții, adică o pară per porție. Comparat cu alte rețete, este simplu de adaptat pentru mai multe porții.

Ingrediente

• 2 pere

• un pahar mare de vin roșu dulce

• 3 linguri de zahăr

• o linguriță de scorțișoară

• anason stelat - jumătate de floare uscată

• un praf de sare

Cum facem?

1. Într-o oală adâncă adăugăm vinul la fiert împreună cu zahărul, scorțișoara și anasonul stelat.

2. Curățăm perele de coajă și le punem la fiert împreună cu vinul.

3. Pentru că gustul anasonului este unul foarte puternic, prefer ca după 5-10 minute să îl scot din vin. Pentru cei care îndrăgesc mult aroma anasonului, aceștia pot lăsa anasonul la fiert pe toată durata.

4. Fierbem perele și vinul pentru 40 de minute și este necesar să ne asigurăm că acestea sunt bine acoperite de vin, astfel încât să se fiarbă în mod egal.

La această rețetă, îmi place să adaug un sos de zmeură, care se realizează în doar câteva minute.

Ingrediente

• vinul în care au fiert perele

• 25g de unt

• jumătate de cană de zmeură - se pot folosi cu ușurință cele înghețate

• o lingură de zahăr

• 10ml suc de lămâie

Cum facem?

1. Peste vinul în care au fiert perele adăugăm o lingură de zahăr și 25 g de unt

2. Adăugăm fructele și în cazul în care sunt înghețate amestecăm până când acestea sunt dezghetate complet.

3. Lăsăm la foc mic până când sosul scade și adăugăm și sucul de lămăie.

4. Amestecăm încet și ne asigurăm că nu ardem sosul.

5. Știm că sosul este gata atunci când compoziția este puțin îngroșată și perfect omogenizată.

6. La final, dăm sosul prin strecurătoare și îl servim împreună cu para. Acesta poate fi păstrat la frigider pentru alte preparate.

Sunt curioasă câte persoane s-au îndrăgostit de acest preparat și îl vor face din nou!

Brownie sau negresă? - rețetă simplă

Brownie sau negresă? o întrebare pusă de foarte mulți și o dispută românp-americană între două prăjituri super bune, cu ciocolată și perfectă alături de o cană de lapte dulce.

Negresa noastră este o prăjitură pufoasă, deobicei făcută pe bază de cacao, având o textură uscată, apropiată pandișpanului, desi este mai puțin pufoasă.

Varianta americană sau mai bine zis brownie-ul este făcut pe bază de ciocolată topită și unt, ingrediente care îi dau textura puțin umedă și cu gust mult mai puternic de ciocolată.

Ingrediente

• 1 1/2 ciocolată neagră de menaj

• 3 linguri de zahăr brun

• 2 ouă

• 100g unt

• 1 1/2 căni de făină albă cernută

• un praf de sare

• o linguriță de praf de copt

• esențe după preferințe - eu adaug puțină esență de rom

Cum facem?

1. Topim ciocolata împreună cu untul.

2. Batem ouăle împreună cu zahărul, sarea și praful de copt.

3. După ce ciocolata ajunge la temperatura camerei o amestecăm cu ouăle foarte bine, evitând să ardem ouăle.

4. Treptat, adăugăm făina.

5. Adăugăm compoziția într-o tavă acoperită cu foaie de copt

6. Punem la cuptor pentru 15la foc mediu, iar în ultimele 2 minute la foc mare, fără să se ardă.

Este o prăjitură care împreună cu înghețată de vanilie sau un sobert de fructe devine combinația prefectă, mai ales dacă ești fan ciocolată.

Tartă de mere cu aluat fraged

Plăcintele sau tartele cu mere sunt cunoscute de toți românii. De la cele făcute în post de bunici, la cele de patiserie, toate sunt delicioase și îndrăgite.

Deoarece sunt o mare fană a untului și a aluatului fraged, prefer să fac o rețetă similară cu cea americană, folosind aluat fraged. Îmi place să gătesc această rețetă pe perioada tomanei, când este și sezonul merelor. Cumva, au gust mai bun în această perioadă sau pur și simplu se potriveste cel mai bine în aceste luni.

Ingrediente

Pentru blat

• 1 praf de sare

• 3 linguri de zahăr

• 1 praf de praf de copt

• 100g unt nesărat

• 1 ou

• făină cât cuprinde - aproximativ 3 căni

Pentru umplutură

• 500g mere rase sau piure

• o lingurită de scorțișoară

• un praf de sare

• 5 linguri de zahăr - pot fi și mai multe dacă preferi să fie foarte dulce

• 5 linguri de griș - dacă merele sunt foarte zemoase adaugă 6 linguri

Cum facem?

Umplutura de mere

1. Curățăm merele și le dăm pe răzătoare/piure. Dacă le dăm pe răzătoare, cel mai bine este să le lăsăm în strecurătoare - sită -pentru a scoate excesul de suc.

2. Le adăugăm într-o tigaie la foc mic, unde adăugăm scorțișoara, sare și zahărul și amestecăm bine să nu se prindă

3. După ce compoziția s-a încălzit, adăugăm grișul treptat și amestecăm bine pentru încă 2-3 minute.

4. Punem compoziția la răcit.

Aluatul fraged

1. Într-un bol, adăugăm untul dat pe răzătoare sau tăiat în cubulețe mici.

2. Adăugăm zahărul și amestecăm foarte bine, după care incorporăm sarea, praful de copt și oul bătut bine.

3. După ce compoziția este omogenă, adăugăm făina. Trebuie să avem un aluat de o consistență asemănătoare plastilinei -umed, dar usor de modelat.

4. Într-o tavă rotundă tapetată cu unt adăugăm aluatul și îl punem la fridiger pentru minim 30 de minute. Stând la frigider, acesta se va frăgezi și mai mult. Dacă este prea greu de manevrat, pune-l la rece înainte de a-l aranja în tavă.

5. Pentru coacerea acestuia, este indicat să o facem separat de umplutură pentru început. Punem aluatul la copt la 160 de grade pentru 20 de minute sau până când începe să se rumenească. Pentru a nu crește diferit, peste aluat adaugă foaie de copt și o mână de fasole crude. Aceste, distribuite egal pe blat vor ajuta aluatul să nu crească mult și să fie uniform.

6. Dupa ce este gata, lăsam la răcit.

Când ambele elemente sunt la temperatura camerei, adăugăm umplutura de mere și punem la cuptor pentru încă 30 de minute la foc mic. Putem verifica dacă plăcinta este gata dupa consistența merelor. Acestea nu vor fi tari, dar vor avea consistența unei creme tari.

După ce plăcinta este gata, o lăsăm să se liniștească la temperatura camerei, iar apoi o punem la rece pentru câteva ore. Acum compoziția din mere se va întâri și mai tare și va fi ușor de tăiat.

Enjoy!

Clătite cu brânză dulce și stafide la cuptor

Clătitele sunt și au fost prezente de-a lungul timpului în bucătăria românească și nu numai. Acestea sunt prezente în alimentația noastră încă de la începuturile omenirii, dar în forme diferite. În România, acestea sunt populare în forma lor subțire, umplută cu diverse gemuri sau dulcețuri.

Clătitele sunt unul din lucrurile pe care le-am gătit prima dată și aveam o satisfacție enormă atunci când vedeam că arată așa cum ar trebui și sunt muuulte. Una dintre rețetele preferate este cea sub formă de budincă. Pentru acest lucru vom face clătitele obișnuite, subtiri, de dimensiunile unei farfurii, pe care le umplem cu brânză dulce, stafide și smânână și le punem la cuptor pentru a se gratina. Rețeta este una simplă și transformă o rețetă simplă de clătite într-o prăjitura delicioasă cu gust de acasă.

Ingrediente

Pentru clătite

• 1 ou

• 1 lingură de zahăr

• 1 praf de sare

• 1 lingură de ulei

• 1 cană de făină albă

• 1 cană de lapte dulce

Pentru umplutură

• 200g brânză dulce

• 50ml smânână lichidă

• 1 linguriță esență de vanilie

• 3 linguri de zahăr

• o mână de stafide

Cum facem?

1. Începem prin a face aluatul pentru clătite.

2. Batem oul, împreună cu zahărul, iar apoi punem laptele.

3. Făina o adăugăm treptat și mixăm până nu mai sunt cocoloașe.Aluatul trebuie să aibe consistența unui sos, pentru a face clătitele subțiri.

4. Rând pe rând gătim clătitele în tigaie până devin rumenii.

5. Pentru umplutură amestecăm într-un bol brânza dulce împreună cu smântâna, zahărul, un praf de sare și esența de vanilie.

6. Batem oul și îl adăugăm compoziției pentru umplutură.

7. După ce amestecul de brânză este bine incorportat, adăugam stafidele.

8. Clătitele se umplu cu brânza și se împachetează sub formă de triunghi. Nu este necesar să adăugăm toată compoziția la interiorul clătitelor. O parte - cam jumătate- din compoziție va rămâne.

9. Punem clătitele într-o tavă de tort pe care o ungem cu ulei în așa fel încât să acopere tot vasul.

10. Peste acestea turnăm restul compoziției de brânză și le punem la cuptor pentru 20 de minute la 170 de grade sau la foc mediu. Acestea vor devenii putin rumenii, dar nu uscate.

Fursecuri de ciocolată

Fursecurile cu ciocolată sau chocolate chip cookies sunt cel mai popular desert in America, unde au fost și inventate. Acestea nu au fost produsul unor încercări de găsire a rețetei perfecte, ci mai degrabă o greșeală făcută la un hotel din Statele Unite ale Americii în anul 1930. Inventatoarea acestora este Ruth Graves Wakefield, care a primit de la Andrew Nestle bucăți mici de ciocolată pentru a pregăti fursecuri din ciocolată. Rezultatul a fost unul diferit față de ce se aștepta, dar în același timp foarte apreciat de clienții hotelului. Odată cu popularitatea acestui desert, multe publicații din America au distribuit rețeta acesteia și în timp a ajuns în casele tuturor. Această rețetă inițială poartă numele de Toll house cookie.

Cum sunt o mare fană a dulciurilor, mai ales a celor făcute în casă, am încercat mai multe variante până când am ajuns la favorita combinație de care nu mă satur niciodată.

Ingrediente

• 2 ouă

• 1 lingurită de praf de copt

• sare

• 2-3 linguri de zahăr - prefer să nu adaug foarte mult zahăr

• 1 tabletă de ciocolată de menaj neagră

• 3 1/2 căni de făină cernută bine

• 125g de unt

Cum facem?

1. Jumătate din ciocolată o topim și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Poți adăuga 2-3 cubulețe de ciocolată netopită pentru a accelera răcirea acesteia.

2. Untul se ține înainte la congelator pentru 5-10 minute, iar apoi se dă pe răzătoare într-un bol adânc.

3. Separat, batem ouăle foarte bine împreună cu zahărul, sarea și praful de copt, iar după ce este foarte bine omogenizat îl adăugăm peste unt.

4. Incorporăm foarte, foarte bine compoziția și amestecăm cu ciocolata topită.

5. Făina se adaugă treptat până când aluatul este omogen. Acesta va fi lipicios și moale.

6. Jumătatea de ciocolată rămasă se taie în cubulețe mici și se amestecă în aluatul obținut.

7. Toată această compoziție se face sul și se pune la congelator pentru jumătate de oră. Din fericire, această rețetă permite păstrarea aluatului la congelator pentru o perioadă mai lungă de timp astfel încât nu îți rămâne decât să-l pui la cuptor.

8. După ce aluatul este tare si foarte rece, îl tăiem în felii egale mici și facem din acestea bilute pe care le punem în tavă pe foaia de copt.

9. Pentru a fi mai coapte și mai crocante, ține-le la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade Celsius. Eu prefer să încălzesc cuptorul înainte și să le țin pentru maxim 12-13 minute, să fie mai pufoase la interior.

Notițe

Bineînțeles, poți adăuga orice esențe dorețti. Personal, prefer să nu fac acest lucru deoarece gustul de ciocolată este deja puternic și în topul preferințelor mele.

Biscuiți simpli

Fie că ne referim la o gustare dimineața la cafea sau un desert de seară, biscuiții sunt foarte la îndemână și ușor de făcut. Te poți juca mult cu textura acestora și cu gustul lor sau poți opta pentru diverse glazuri cu un gust mai intens.

Rețeta următoare are dificulate redusă și un gust simplu, astfel încât să fie potrivit oricărei ocazii.

Ingrediente

• 3 căni și jumătate de făină albă

• 1/2 de cană de zahăr

• 1 linguriță de praf de copt

• 1 linguriță de sare

• 2 ouă

• 125 grame de unt

• esență de vanilie

• o mană de nuci mărunțite.

Cum facem?

1. Amestecă toate ingredientele uscate într-un castron.

2. Taie untul în cubulețe mici sau îl poți da pe răzătoare pentru a fi bucățele mai mici. Munca ta va fi mai ușoară dacă untul este foarte rece de la frigider.

3. Adaugă untul și omogenizează compoziția foarte bine, adăugând pe rând cele două ouă și esența de vanilie.

4. După ce compoziția este bine omogenizată, las-o pentru jumătate de oră cel puțin la frigider, după care le poti modela și pune la cuptor pentru 20 de minute la foc mediu.

5. După ce biscuiții s-au răcit, pot fi decorați cu ciocolată topită.

• stafide - după preferințe