Paste carbonara făcute acasă
Pastele făcute în casă de la A la Z sunt mult mai delicioase decât cele cumpărate. Tu ai gătit vreodată paste în casă?
Pastele făcute în casă sunt mult mai bune și mai ușor de digerat decât cele din comerț, iar pentru iubitorii de paste cu siguranță fac diferența. Pe lângă faptul că poți controla toate ingredientele pe care le adaugi și știi cu precizie ce mănânci, acestea sunt mult mai fresh si mai bogate în arome. Poți găti paste de restaurant chiar la tine acasă, fără să ai nevoie de multe instrumente de gătit.
În bucătăriile profesionale, pastele se modelează cu ajutorul mașinii de făcut paste. Acest lucru nu ar trebui să fie un imediment pentru cei care nu au această mașină, printre care mă număr și eu. Cu ajutorul făcălețului întindem aluatul foarte bine, iar apoi îl tăiem fie cu un cuțit, fie cu cutter-ul pentru pizza.
Incearcă rețeta de carbonara pe care o fac constant și este preferata mea dintre toate rețetele de paste.
Ingrediente
100g semolina
2 ouă
piper
100g parmezan ras
150g bacon
10g unt
Cum facem?
Pentru aluatul de paste, amestecăm semolina cu oul și punem aluatul la frigider pentru 20 de minute în folie.
După cele 20 de minute de odihnă la frigider, întindem foarte bine aluatul astfel încât să aven o foaie foarte subțire. Tăiem aluatul în fășii înguste, 20mm.
Punem pastele la fiert pentru 8 minute.
Tăiem baconul bucățele mici și îl tragem la tigaie până când este rumenit bine, bine.
Parmezanul ras îl amestecăm foarte bine cu un gălbenuș până devine cremos.
După ce pastele au fiert, le adăugăm în tigaie cu bacon-ul și o cană mare din apa în care au fiert.
Peste această compoziție adăugăm treptat, amestecând foarte bine crema de parmezan cu gălbenuș până se omogenizează și condimentăm cu piper după gust.
Lăsăm pastele în tigaie penru încă 5 minute la foc mediu și adăugăm untul pentru un plus de cremozitate.