Ardei umpluți ca la mama acasă

Ardeii umpluți sunt una dintre rețetele preferate de români pe perioada iernii. Acest preparat este prezent în multe case și are o popularitate foarte mare, fiind recunoscut de multă lume ca fiind una dintre mâncărurile de acasă, tradiționale și dintre cele mai gustoase.

Această rețetă este pentru 4-5 porții de ardei umpluți. De această dată am încercat să folosesc mini ardei, dar cred că cel mai simplu este să folosim ardei de dimensiuni normale astfel încât un ardei reprezintă o porție mică.

Ingrediente

• 300g carne tocată de porc

• 100g bacon

• 1 ceapă

• 1 morcov

• sare și piper

• jumătate de cană de orez

• 1 lingură de ulei

• 500g suc de roșii

• 5-6 ardei

Cum facem?

1. Curățăm ardeii și le tăiem capacul, păstrând doar ardeiul, fără codiță.

2. Punem ardeii la fiert până dau în clocot, iar apoi îi lăsăm să se răcorească.

3. Tăiem bacon-ul și ceapa în bucățele mici, apoi le adăugăm la călit în tigaie împreună cu o lingură de ulei.

4. Dăm morcovul pe răzătoare și-l adăugăm în tigaie la călit. Amestecăm costant pentru a nu se arde.

5. Punem și orezul în tigaie cu 3-4 linguri de sos de roșii li jumătate de pahar de apă și lăsăm pentru 5 minute la gătit la foc mic.

6. Condimentăm carnea tocată de porc după gust. Nu pune foarte multă sare acum deoarece bacon-ul este deja sărat.

7. Amestecăm cele două compoziții foarte bine. și umplem ardeii cu aceasta.

8. Ardeii se pun într-o oală adâncă.

9. Separat, amestecăm sucul de roșii cu 2-3 căni de apă, sare și piper și se toarnă peste ardei după îi punem la cuptor pentru o oră la foc mediu.

10. Se lasă pe aragaz să înceapă să fiarbă, după care îi punem la cuptor pentru o oră la foc mediu.

11. Se servesc cel mai bine cu smânână și verdețuri.

Paste carbonara făcute acasă

Pastele făcute în casă sunt mult mai bune și mai ușor de digerat decât cele din comerț, iar pentru iubitorii de paste cu siguranță fac diferența. Pe lângă faptul că poți controla toate ingredientele pe care le adaugi și știi cu precizie ce mănânci, acestea sunt mult mai fresh si mai bogate în arome. Poți găti paste de restaurant chiar la tine acasă, fără să ai nevoie de multe instrumente de gătit.

În bucătăriile profesionale, pastele se modelează cu ajutorul mașinii de făcut paste. Acest lucru nu ar trebui să fie un imediment pentru cei care nu au această mașină, printre care mă număr și eu. Cu ajutorul făcălețului întindem aluatul foarte bine, iar apoi îl tăiem fie cu un cuțit, fie cu cutter-ul pentru pizza.

Incearcă rețeta de carbonara pe care o fac constant și este preferata mea dintre toate rețetele de paste.

Ingrediente

• 100g semolina

• 2 ouă

• piper

• 100g parmezan ras

• 150g bacon

• 10g unt

Cum facem?

1. Pentru aluatul de paste, amestecăm semolina cu oul și punem aluatul la frigider pentru 20 de minute în folie.

2. După cele 20 de minute de odihnă la frigider, întindem foarte bine aluatul astfel încât să aven o foaie foarte subțire. Tăiem aluatul în fășii înguste, 20mm.

3. Punem pastele la fiert pentru 8 minute.

4. Tăiem baconul bucățele mici și îl tragem la tigaie până când este rumenit bine, bine.

5. Parmezanul ras îl amestecăm foarte bine cu un gălbenuș până devine cremos.

6. După ce pastele au fiert, le adăugăm în tigaie cu bacon-ul și o cană mare din apa în care au fiert.

7. Peste această compoziție adăugăm treptat, amestecând foarte bine crema de parmezan cu gălbenuș până se omogenizează și condimentăm cu piper după gust.

8. Lăsăm pastele în tigaie penru încă 5 minute la foc mediu și adăugăm untul pentru un plus de cremozitate.