Ardei umpluți ca la mama acasă

Ardeii umpluți sunt una dintre rețetele preferate de români pe perioada iernii. Acest preparat este prezent în multe case și are o popularitate foarte mare, fiind recunoscut de multă lume ca fiind una dintre mâncărurile de acasă, tradiționale și dintre cele mai gustoase.

Această rețetă este pentru 4-5 porții de ardei umpluți. De această dată am încercat să folosesc mini ardei, dar cred că cel mai simplu este să folosim ardei de dimensiuni normale astfel încât un ardei reprezintă o porție mică.

Ingrediente

• 300g carne tocată de porc

• 100g bacon

• 1 ceapă

• 1 morcov

• sare și piper

• jumătate de cană de orez

• 1 lingură de ulei

• 500g suc de roșii

• 5-6 ardei

Cum facem?

1. Curățăm ardeii și le tăiem capacul, păstrând doar ardeiul, fără codiță.

2. Punem ardeii la fiert până dau în clocot, iar apoi îi lăsăm să se răcorească.

3. Tăiem bacon-ul și ceapa în bucățele mici, apoi le adăugăm la călit în tigaie împreună cu o lingură de ulei.

4. Dăm morcovul pe răzătoare și-l adăugăm în tigaie la călit. Amestecăm costant pentru a nu se arde.

5. Punem și orezul în tigaie cu 3-4 linguri de sos de roșii li jumătate de pahar de apă și lăsăm pentru 5 minute la gătit la foc mic.

6. Condimentăm carnea tocată de porc după gust. Nu pune foarte multă sare acum deoarece bacon-ul este deja sărat.

7. Amestecăm cele două compoziții foarte bine. și umplem ardeii cu aceasta.

8. Ardeii se pun într-o oală adâncă.

9. Separat, amestecăm sucul de roșii cu 2-3 căni de apă, sare și piper și se toarnă peste ardei după îi punem la cuptor pentru o oră la foc mediu.

10. Se lasă pe aragaz să înceapă să fiarbă, după care îi punem la cuptor pentru o oră la foc mediu.

11. Se servesc cel mai bine cu smânână și verdețuri.

Paste carbonara făcute acasă

Pastele făcute în casă sunt mult mai bune și mai ușor de digerat decât cele din comerț, iar pentru iubitorii de paste cu siguranță fac diferența. Pe lângă faptul că poți controla toate ingredientele pe care le adaugi și știi cu precizie ce mănânci, acestea sunt mult mai fresh si mai bogate în arome. Poți găti paste de restaurant chiar la tine acasă, fără să ai nevoie de multe instrumente de gătit.

În bucătăriile profesionale, pastele se modelează cu ajutorul mașinii de făcut paste. Acest lucru nu ar trebui să fie un imediment pentru cei care nu au această mașină, printre care mă număr și eu. Cu ajutorul făcălețului întindem aluatul foarte bine, iar apoi îl tăiem fie cu un cuțit, fie cu cutter-ul pentru pizza.

Incearcă rețeta de carbonara pe care o fac constant și este preferata mea dintre toate rețetele de paste.

Ingrediente

• 100g semolina

• 2 ouă

• piper

• 100g parmezan ras

• 150g bacon

• 10g unt

Cum facem?

1. Pentru aluatul de paste, amestecăm semolina cu oul și punem aluatul la frigider pentru 20 de minute în folie.

2. După cele 20 de minute de odihnă la frigider, întindem foarte bine aluatul astfel încât să aven o foaie foarte subțire. Tăiem aluatul în fășii înguste, 20mm.

3. Punem pastele la fiert pentru 8 minute.

4. Tăiem baconul bucățele mici și îl tragem la tigaie până când este rumenit bine, bine.

5. Parmezanul ras îl amestecăm foarte bine cu un gălbenuș până devine cremos.

6. După ce pastele au fiert, le adăugăm în tigaie cu bacon-ul și o cană mare din apa în care au fiert.

7. Peste această compoziție adăugăm treptat, amestecând foarte bine crema de parmezan cu gălbenuș până se omogenizează și condimentăm cu piper după gust.

8. Lăsăm pastele în tigaie penru încă 5 minute la foc mediu și adăugăm untul pentru un plus de cremozitate.

Plăcintă cu carne

Saleurile sau plăcintele sărate sunt la îndemâna oricui atunci când vine vorba de o gustare sau de un atreu, chiar şi atunci când eşti în grabă şi trebuie să mănânci din mers. Chiar dacă nu este atât de sănătos să te opreşti la prima patiserie, acesta este un lucru pe care toată lumea îl face mai devreme sau mai târziu. Astfel, am încercat o rețetă uşoară în doar câțiva paşi pentru o gustare sățioasă făcută în casă.

Plăcinta mea cu carne este uşor de mâncat şi de preparat. Folosim foietaj şi carne tocată de porc sau vita, astfel încât ne satisfacem dorința de patiserie şi avem şi o masă copioasă.

Ingrediente

• 200g carne tocată de porc

• 100g ciuperci tăiate mărunt

• 1/2 ceapă

• sare, piper

• O mână de pătrunjel mărunt tăiat

• 1 ou

• 4 foi de foietaj

Cum facem?

1. Tăiem mărunt ceapa şi o călim într-o tigaie încinsă, apoi adăugăm ciupercile tăiate mărunt.

2. Adăugam carnea tocatā împreună cu condimentele şi amestecăm pentru a se coace uniform.

3. Când carnea este gătită, luăm tigaia de pe foc şi o lăsăm la răcorit 15 de minute la temperatura camerei.

4. Pregătim foietajul. Acesta trebuie să fie întins bine în 4 bucăți dreptunghiulare egale. Majoritatea foietajelor vin deja tăiate deja în formă dreptunghiulară.

5. După ce carnea s-a răcorit, luăm cu o lingură şi o adăugăm în mod egal peste două dintre foile de aluat. Este important să nu punem carnea până în marginea aluatului pentru a-l putea uni la final.

6. Celelalte două foi le adăugăm deasupra cărnii şi cu ajutorul unei furculițe sigilăm cele două bucăți de aluat.

7. La final, crestăm foietajul uşor cu ajutorul unui cuțit şi ungem cu un ou bătut pentru a prinde o culoase arămie la copt.

8. Punem cele două plăcințele la copt la 180de grade pentru 25-30 de minute.

Este ideală combinația cu un sos de roşii cu usturoi ❤.

Ciorbiță de pui

Odată cu venirea timpului rece, simțim din ce in ce mai mult nevoia de mâncăruri calde. Ciorbița de pui este unul dintre preparatele mele favorite și este mereu la îndemână. Foarte ușor de făcut, destul de ieftin și cu siguranță te duce cu gândul la mesele calde din copilărie.

Ingrediente

• 1 ceapă

• 1 morcov

• 1/2 ardei roșu

• 1 lingură de ulei

• 300g pulpe de pui

• 200 ml suc de roșii

Cum facem?

1. În primul rând, curățăm foarte bine legumele și carnea. Este necesar să acordăm o atenție deosebită curățatului ingredientelor deoarece depozitarea și manipularea acestora nu este sigură atât timp cât produsele sunt cumpărate din exterior și nu sunt producție proprie.

2. Tăiem cubulețe mici ceapa, ardeiul roșu și puiul, iar morcovul îl dăm pe răzătoare.

3. Într-o oală adâncă adăugăm uleiul, iar atunci când s-a incins adăugăm ceapa și ardeiul. Le călim bine până când ceapa devine maronie și avem grijă să nu se ardă sau să se prindă de oală.

4. Adăugăm și carnea împreună cu morcovul ras și amestecăm bine. Adăugăm sare și piper după gust.

5. Sucul de roșii se amestecă cu apoximativ 1 l de apă și se pune la fiert împreună cu celelalte ingrediente.

6. Lăsăm să fiarbă foarte bine pentru aproximativ 30 de minute și verificăm dacă puiul este bine gătit.

Notițe

Pentru cei cărora le place să fie mai acră, puteti adăuga o lingură de suc de lămâie sau și mai bine, dacă aveți un sfert de cană de borș proaspăt.

Ciorbița se servește cu smânână și pătrunjel tăiat mărunt deasupra.

Ciuperci umplute

Cred că ni se întâmplă tuturor să rămânem în pană de idei în ceea ce privește întrebarea: Ce mâncăm? De cele mai multe ori se întâmplă nici să nu ai foarte multe ingrediente în frigider, dar oricum, nu te poți decide..

O rețetă care mie îmi place și o fac mereu dacă rămân fără multe idei sau opțiuni sunt ciupercile umplute. Sunt foarte ușor de făcut și se potrivesc oricărei ocazii, fie că este vorba de o masă în familie sau de o gustare de seară.

Ingrediente

• ciuperci - eu folosesc portobello în mod normal

• 1 ceapă mică roșie

• usturoi după gust

• ardei - jumătate de ardei galben și jumătate roșu pentru un plus de culoare

• 1 ou

• 1 lingură de pesmet

• 1 lingură de ulei

• cașcaval ras

• sare, piper

• pătrunjel

Cum facem?

1. În primul rând curățăm foarte bine legumele și le uscăm pe un prosop de bucătărie.

2. Pune ciupercile pe o tavă și stropește-le cu puțin ulei

3. Taie legumele în cubulete mici și pune-le într-un bol. Poși adăuga și pătrunjelul tăiat mărunt.

4. Dă cașcavalul pe răzătoare și adaugă-l peste compoziție.

5. Separat, bate oul și asezonează-l după gust. Personal, prefer să adaug doar sare și piper deoarece usturoiul are deja un gust puternic.

6. Omogenizează umplutura bine împreună cu oul și umple ciupercile.

7. Deasupra fiecăreia, adaugă putin pesmet, iar ciupercile sunt gata pentru a fi puse la cuptor!

8. Trebuie să stea în cuptor la 10 de grade Celsius pentru aproximativ 20 de minute.