Ghimbir

Rădăcina de ghimbir este unul dintre cele mai importante super-alimente din lume. Din păcate nu este atât de popular în Europa, chiar dacă este foarte sănătoasă și plină de nutrienți.

Ghimbirul este originar din Sud-Estul Asiei, unde a fost cultivată pentru iuțeala sa. Încă din antichitate, ghimbirul a fost folosit pentru aroma puternică, iuțeala și dulceața sa. Este consumat atât crud, cât și marinat în diferite forme. In bucătăria asiatică, este folosit preponderent la marinade și supe, iar uneori este pus la murat și se consumă între felurile de mâncare. Chiar dacă credeai că acesta este folosit în special pentru mâncarea sărată, ai fi surpins să aflii că acesta este consumat și ca desert atunci când este caramelizat.

În Europa, după secolul XVII a fost folosit cel mai mult în domeniul patiseriei și a cofetăriei. Printre aceste produse se numără biscuiți, turtă dulce, gemuri și dulcețuri. În Europa Occidentală este folosit în numeroase băuturi, cum ar fi ginger ale sau gingerbeer, dar și pentru pregătirea cocktail-urilor. Ghimbirul este cu siguranță cel mai popular în Marea Britanie, unde este popular pentru băuturi cu sau fără alcool.

Rădăcina de ghimbir este unul dintre alimentele cu cel mai mare procentaj de antioxidanți care ajută la prevenirea diabetului și a cancerului, dar și la diminuarea durerilor din timpul menstruației. Datorită nivelului ridicat de antioxidați, ghimbirul poate fi considerat cel mai bun antioxidant natural. Ajută la digestie prin stimularea enzimelor care ajută la procesarea mâncării mai repede și mai eficient.

În perioadele în care răcim mai mult, ceaiul de ghimbir sau siropul de ghimbir ajută foarte mult. Treptat, am ajuns să îndrăgesc enorm ghimbirul și să îl folosesc frecvent.

Ceaiul de ghimbir

Este singurul ceai pe care îl consum de plăcere și acest fapt se datorează gustului foarte aromat și diferit. Pentru a-l avea mereu la îndemână, prepar o infuzie de ghimbir pentru o săptămână, chiar două în avans. Dăm pe răzătoare aproximativ 150g de rădăcină de ghimbir pe care o adăugăm împreună cu 1l de apă la fiert. După ce aceasta fierbe pentru aproximativ 2-3 minute adăugăm 2 lămâi și lăsăm la infuzat. Când lichidul este la temperatura camerei, strecurăm bine și îl punem într-un recipient de sticlă la frigider. Pentru a prepara ceaiul adaug 2-3 linguri de infuzie într-o cană mare împreună cu o lingură maaare de miere. Peste acestea turnăm apă clocotită și ceaiul este gata!! Delicios! Nu adăuga foarte mult în cană dacă nu ești prieten bun cu aromele puternice și iuți.

Baiț pentru friptură

Pentru orice friptură la cuptor sau la grătar, prefer să regătesc un baiț în care să marinez carnea pentru cel puțin o oră. Adaugă o bucățică de ghimbir, aproximativ 15g date pe cea mai mică răzătoare. Vei fi surprins cât de mult poate frăgezi carnea fără a-i da o aromă puternică.