Tartă de mere cu aluat fraged

Plăcintele sau tartele cu mere sunt cunoscute de toți românii. De la cele făcute în post de bunici, la cele de patiserie, toate sunt delicioase și îndrăgite.

Deoarece sunt o mare fană a untului și a aluatului fraged, prefer să fac o rețetă similară cu cea americană, folosind aluat fraged. Îmi place să gătesc această rețetă pe perioada tomanei, când este și sezonul merelor. Cumva, au gust mai bun în această perioadă sau pur și simplu se potriveste cel mai bine în aceste luni.

Ingrediente

Pentru blat

• 1 praf de sare

• 3 linguri de zahăr

• 1 praf de praf de copt

• 100g unt nesărat

• 1 ou

• făină cât cuprinde - aproximativ 3 căni

Pentru umplutură

• 500g mere rase sau piure

• o lingurită de scorțișoară

• un praf de sare

• 5 linguri de zahăr - pot fi și mai multe dacă preferi să fie foarte dulce

• 5 linguri de griș - dacă merele sunt foarte zemoase adaugă 6 linguri

Cum facem?

Umplutura de mere

1. Curățăm merele și le dăm pe răzătoare/piure. Dacă le dăm pe răzătoare, cel mai bine este să le lăsăm în strecurătoare - sită -pentru a scoate excesul de suc.

2. Le adăugăm într-o tigaie la foc mic, unde adăugăm scorțișoara, sare și zahărul și amestecăm bine să nu se prindă

3. După ce compoziția s-a încălzit, adăugăm grișul treptat și amestecăm bine pentru încă 2-3 minute.

4. Punem compoziția la răcit.

Aluatul fraged

1. Într-un bol, adăugăm untul dat pe răzătoare sau tăiat în cubulețe mici.

2. Adăugăm zahărul și amestecăm foarte bine, după care incorporăm sarea, praful de copt și oul bătut bine.

3. După ce compoziția este omogenă, adăugăm făina. Trebuie să avem un aluat de o consistență asemănătoare plastilinei -umed, dar usor de modelat.

4. Într-o tavă rotundă tapetată cu unt adăugăm aluatul și îl punem la fridiger pentru minim 30 de minute. Stând la frigider, acesta se va frăgezi și mai mult. Dacă este prea greu de manevrat, pune-l la rece înainte de a-l aranja în tavă.

5. Pentru coacerea acestuia, este indicat să o facem separat de umplutură pentru început. Punem aluatul la copt la 160 de grade pentru 20 de minute sau până când începe să se rumenească. Pentru a nu crește diferit, peste aluat adaugă foaie de copt și o mână de fasole crude. Aceste, distribuite egal pe blat vor ajuta aluatul să nu crească mult și să fie uniform.

6. Dupa ce este gata, lăsam la răcit.

Când ambele elemente sunt la temperatura camerei, adăugăm umplutura de mere și punem la cuptor pentru încă 30 de minute la foc mic. Putem verifica dacă plăcinta este gata dupa consistența merelor. Acestea nu vor fi tari, dar vor avea consistența unei creme tari.

După ce plăcinta este gata, o lăsăm să se liniștească la temperatura camerei, iar apoi o punem la rece pentru câteva ore. Acum compoziția din mere se va întâri și mai tare și va fi ușor de tăiat.

Enjoy!